INGREDIENTES:
- 150 Gr de Spaghettis
- 75 Gr de Patagonzola
- 1/2 radicchio
- 2 peras maduras
- 30 Gr de nueces en mitades y peladas
PROCEDIMIENTO:
Cocinar la pasta en una olla mediana con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, luego escurrirla y reservar una taza de agua de cocción.
Mientras tanto, cortar el radicchio en rodajas de 1 cm de grosor. Colocarlo en una sartén antiadherente grande y seca a fuego alto para que se dore durante 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
Pelar las peras con un pelador rápido, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas finamente a lo largo. Echarlas en la sartén, desmenuzar la mayoría de las nueces, añadir un chorrito de agua de cocción de la pasta, reducir a fuego medio, tapar y dejar que se caramelicen ligeramente.
Mezclar la pasta escurrida y el Patagonzola en la sartén de peras con un chorrito de vinagre de vino tinto y un chorrito del agua de cocción reservada, si es necesario.
Pruebar, sazonar a la perfección con sal marina y pimienta negra, desmenuzar las nueces restantes y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.